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编者按：在“媒体+”赋能之下，肉牛产业已成为南方农业经济转型新增长极。粤港澳大湾区作为我国消费市场的热土，成为肉牛及餐饮产业链的发展与合作的“赛场”。乘着“媒体+”的东风，2025南方牛业大会暨大湾区优质牛肉产销对接会·全国首届潮汕牛肉火锅文化节将于12月19日至21日在广州举办。值此之际，南方农村报推出《2025南方牛业大会》专题报道，深入剖析产业现状，解码产业发展基因。
粤港澳大湾区，活力澎湃，潮流奔涌；它正从全国牛肉消费“王者”升级为产业融合“枢纽”，重塑中国牛肉产业的南北协作格局。
乘着“媒体+”的东风，2025南方牛业大会暨大湾区优质牛肉产销对接会·全国首届潮汕牛肉火锅文化节将于12月19日至21日在广州举办。这场盛会得到吉林、内蒙古等北方主产区的踊跃参与，一场跨越数千公里的“北牛南运”产业大戏正迎来新的高潮；这背后是对百亿级产业消费市场、标准化认证体系与高效产销对接网络的三重期待。
“得知南方牛业大会消息的第一时间，我们就敲定了参展方案，带来了针对潮汕火锅定制的冷鲜分割产品。”吉林皓月集团生品广州销售部区域经理郝宏的话，道出了北方主产区企业的共同心声。
在参展名单上，吉林、内蒙古三地的参展阵容尤为亮眼：吉林省畜牧业管理局第一时间组织龙头企业组成“吉字号”军团；内蒙古将携带呼伦贝尔核心产区的优质牛源前来，打出“草原生态牛肉”的名片，推出适合火锅场景的精细化分割产品。这场集体奔赴的背后，是北方主产区依托资源禀赋寻求市场突破的战略抉择。
位于吉林的牧场。
吉林作为我国重要的肉牛养殖和加工基地，拥有得天独厚的自然条件和成熟的养殖体系。长春皓月、城开农投、吉兴牧业等一大批知名肉牛加工企业早已在业内声名远扬，产品涵盖牛肉生鲜、火锅、烧烤、调料酱卤等多个系列。“我们期待通过文化节的‘媒体+’传播，让吉林牛肉的‘东北味’融入大湾区的‘烟火气’。”吉林省畜牧业管理局相关负责人表示，此次组织企业参展不仅是开拓市场，更是要深化吉粤“四个共享”合作机制，推动北品南下、南品北上的双向流通。
“我们在广州已经开了2家门店。我们将带着鲜肉和深加工产品牛肉丸前来参展，希望能找到更多的合作者，不断扩大中华土品种吉林延边黄牛在大湾区的影响力。”吉兴牧业董事长王洪斌表示。
目前，内蒙古优质鲜肉在全国高端市场占比达60%，而大湾区是其核心消费腹地。大湾区每年从内蒙古采购的肉牛量已达120万头，占当地鲜牛肉消费总量的35%。据介绍，呼伦贝尔是国家级优质农畜产品生产输出基地，全市牲畜存栏量达1100多万头（只），其中肉牛存栏150万头，牛肉年产量稳定在10万吨以上，产能规模与供应稳定性优势显著，此次参展企业带来了经过“谷饲育肥”的优质牛源。
数据显示，我国北方肉牛出栏量占全国总量的65%，而南方消费占比超70%，大湾区作为南方消费核心，自然成为北牛南下的第一站。
“广东年消费牛肉百万吨，超过英国、法国，是日本消费量的1.3倍，是牛肉消费的‘王者’。”广东省牛产业发展促进会相关负责人介绍称。
作为全国牛肉消费第一大省，广东牛肉消费量占全国总消费量的十分之一，而大湾区又集中了广东60%的牛肉消费。这个市场的潜力密码，既源于庞大的人口基数，更在于消费升级带来的结构优化。
美团平台2025年餐饮消费报告显示，大湾区牛肉火锅客单价从2020年的85元提升至2025年的128元，其中高端部位肉的点单率增长120%。
潮汕牛肉火锅。
潮汕牛肉火锅的产业裂变，成为激活市场的核心引擎。作为大湾区本土成长起来的美食IP，潮汕牛肉火锅已从街头小摊发展为百亿级产业。餐饮大数据研究机构NCBD（餐宝典）发布的《2025—2026潮汕牛肉火锅品类研究报告》显示，2024年潮汕牛肉火锅市场规模达481.8亿元，同比增长8.1%，预计2025年市场规模将超500亿元。
消费场景的多元化拓展，进一步释放了市场潜力。传统潮汕牛肉火锅多集中于夜宵、朋友聚餐场景，如今已延伸至家庭聚餐、单人食等多元场景。广州盒马鲜生数据显示，2025年以来，潮汕牛肉火锅销量同比增长150%。
健康消费趋势的兴起，更让大湾区市场展现出独特的包容性。潮汕牛肉火锅以清汤锅底为主，牛肉富含优质蛋白，脂肪含量低，完美契合健身人群、减脂人群的饮食需求。巨量算数数据显示，2024年“健身后吃潮汕牛肉火锅”相关话题在抖音的播放量突破50亿次，“潮汕牛肉火锅热量表”“牛肉部位蛋白质含量”等内容成为小红书热门搜索词。这种消费趋势为北方主产区的特色产品提供了机遇，呼伦贝尔的低脂牛肉、吉林的高蛋白牛肉等，都在大湾区找到了精准消费群体。
高蛋白牛肉。
郝宏表示，“我们准备了适合涮火锅和制作牛肉丸子的原料前来参展，主要针对大湾区餐饮客户的消费需求。”
更值得关注的是，大湾区的市场辐射能力不仅限于本地，更能借助区位优势链接全球。作为我国对外开放的门户，大湾区每年进口牛肉超30万吨，同时也通过香港、澳门将国产牛肉出口至东南亚、中东等地区。“大湾区既是消费端，也是进出口枢纽，这是其他市场无法比拟的优势。”王洪斌表示。
“没有标准化，就没有规模化。”此前，在全国首届潮汕牛肉火锅文化节的动员大会上，广东省农业科学院动物科学研究所研究员李大刚的发言引发共鸣。长期以来，我国牛肉产业面临着品质参差不齐、溯源体系不完善、标准不统一等痛点，制约了产业高质量发展。在此背景下，2025年10月，广东省牛产业发展促进会发布《广东牛产业“粤牧优品”评价认定规范（试行）》，成为破解行业痛点的关键举措，也成为吸引北方主产区企业的重要砝码。
广东省牛产业发展促进会相关负责人表示：“我们将加强认定评价规范的宣传普及、广泛推广与切实实施，认真落实管理及复核工作，全力助力打造更多‘粤牧优品’。”据悉，通过认证的产品，可使用“粤牧优品”标识，并获得媒体的宣传推广支持。这种模式既保障了标准的公信力，又为企业提供了品牌赋能。对于北方主产区企业而言，“粤牧优品”不仅是进入大湾区市场的“通行证”，更是提升自身标准化水平的“催化剂”。
“认证过程也是自我提升的过程，通过对标‘粤牧优品’，我们的产品品质更稳定，市场竞争力更强。”王洪斌充满期待。
标准的统一更推动了产销两端的精准对接。广东省牛产业发展促进会相关负责人表示，通过标准共建共享，将实现“产地端按标准生产，销区端按标准采购”的良性循环。
如果说市场是引力，标准是准则，那么产销对接体系就是连接南北的桥梁。大湾区之所以能吸引北方主产区企业踊跃参与，关键在于构建了以“四个共享”为核心的产销联动体系；共享市场体系、共享生产车间、共享储存云仓、共享科研平台的“四个共享”机制得到充分运用，打破了地域壁垒与资源限制，构建起南北协同的产业融合新生态。
“媒体+”的赋能让产销联动更具效率和影响力。以南方农村报为首的媒体平台将通过线上品鉴会、网红直播等多种形式，全方位展示北方牛肉的品质和特色。“媒体+”架起生产与市场的桥梁，让牛肉不仅香飘大湾区，更走向全世界。在美食的烟火气中，一场关乎产业升级、区域协同的革命，正在悄然发生。
这场盛会不仅是一次南北牛肉的品质比拼，更是一次产业资源的深度整合；不仅是一次文化符号的传播，更是一次产业模式的革新。吉林、内蒙古等北方主产区的踊跃参与，大湾区百万吨市场的强大引力，“粤牧优品”标准的引领作用，将深度推动“北牛南运”从简单的产品流通升级为产业深度融合。
记者：杨智明
来源：南方农村报
2025南方牛业大会暨大湾区优质牛肉产销对接会·全国首届潮汕牛肉火锅文化节
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